Nutrición y salud

SUPERALIMENTOS: Conoce las propiedades y beneficios de la Fruta de pan

Es el producto de un enorme árbol frutal de la selva tropical de la familia de las moreras. Está estrechamente relacionado con otras frutas tropicales como la jaca, los higos y las moras .
sábado, 19 de septiembre de 2020 · 09:20

La interculturalidad y los movimientos migratorios de los últimos años nos han acercado a frutas y verduras de otras latitudes, y a fortalecer nuestra gastronomía con productos foráneos. Además con la hiperconectividad hemos aprendido a comprar en línea ya consumir productos de otros países que, hasta hace unos años, jamás hubiéramos conocido. Un buen ejemplo de esto es un Superalimento: La Fruta de Pan

 

¿Qué es la Fruta de pan?

La fruta de pan, que crece en abundancia en los países tropicales y del Pacífico Sur, y ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en la dieta de muchas personas. La fruta se puede comer cuando está madura, o se puede secar y moler en harina y reutilizar en muchos tipos de comidas.

Nace en un un árbol de hoja perenne muy grande que se encuentra comúnmente en las selvas tropicales de Indonesia, Filipinas, Sri Lanka y el sur de la India. En realidad, se utiliza como alimento de subsistencia en consonancia con otros alimentos básicos tropicales como el arroz, la batata, el taro, el plátano y el coco en muchos países de Asia oriental, Micronesia, Polinesia y el Caribe.

Es conocida por varios nombre. Frutipan, arbopan, ñame  isleño, pana, yaca pan, pan de año, pan de palo, topan, mazapán, castaña, pan de pobrre. Son solo algunos de los nombres con que se conoce esta planta originaria del sudeste asiático, la Polinesia y Oceanía, donde se la cultiva desde hace más de 3.000 años.

El árbol de la fruta del pan tiene muchas similitudes con la yaca, excepto que sus frutos aparecen en las ramitas y el extremo terminal de las ramas pequeñas. En el caso de la yaca, surgen (brotan) directamente del tronco y en ramas grandes.

Un árbol de pan adulto produce cientos de frutos durante cada temporada. Sin embargo, pueden venir en una variedad de colores, tamaños y formas. Cada fruta generalmente presenta forma redonda o globular y pesa entre 1 y 5 kg. Su superficie exterior está cubierta de púas similares a las de la yaca y el durián. La sección de corte muestra una corteza gruesa que cubre una pulpa suave, de color blanquecino a crema. Algunas de las variedades de fruta del pan tienen semillas suaves de color marrón intercaladas entre tejidos blandos. Las semillas son comestibles, tienen textura y sabor a nuez.

Las frutas maduran bastante rápido y tienen una pulpa suave, dulce y cremosa que se puede comer cruda.

Beneficios para la salud de la fruta de pan

 

Como ocurre con otras frutas tropicales, el fruto del pan también contiene más calorías. 100 g de fruta fresca aportan 102 calorías. Los carbohidratos constituyen la fracción significativa de esta energía. A medida que la fruta madura, gran parte de este almidón se convierte en sacarosa y azúcares simples como fructosa y glucosa. De ahí que las frutas maduras sean más dulces y tengan un agradable aroma a natillas.

Su pulpa tiene más fibra que la de la yaca, lo que la convierte en un buen laxante. La fibra dietética ayuda a reducir el colesterol en la sangre al prevenir su absorción en el intestino, además reduce la obesidad, la presión arterial y ayuda a proteger la mucosa del colon al evitar los químicos que causan cáncer del colon.

Tiene pequeñas cantidades de antioxidantes flavonoides en forma de xantina y luteína . Las variedades de color amarillo anaranjado tienen más de estos compuestos.

La fruta del pan contiene más vitamina C que la yaca y el plátano ; proporcionan aproximadamente 29 mg o 48% de la dosis diaria recomendada. La vitamina C (ácido ascórbico) es un fuerte antioxidante soluble en agua. El consumo de frutas ricas en vitamina C ayuda al cuerpo humano a desarrollar resistencia contra agentes infecciosos y a eliminar los radicales libres dañinos.

La fruta tiene niveles moderados de vitaminas y minerales esenciales. Como otras delicias tropicales, es rico en muchos grupos de vitaminas del complejo B. La fruta es una fuente moderada de vitaminas, especialmente tiamina, piridoxina y niacina.

La fruta fresca es una excelente fuente de potasio. El potasio es un componente importante de los fluidos corporales y celulares que ayudan a regular la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Su pulpa es buena en cobre , hierro, magnesio y fósforo.

Las semillas de la fruta del pan contienen niveles moderados de proteína; 100 g de semillas aportan 7,4 go 13% de los valores diarios recomendados. Sin embargo, son excelentes fuentes de minerales como potasio, hierro, calcio, zinc, selenio, manganeso, etc.

¿Cómo se prepara la fruta de pan?

 

La fruta del pan se usa junto con otros alimentos básicos tropicales como, el plátano, el ñame, la papa y el arroz en la región del Pacífico como una fuente importante de almidón. La fruta se puede utilizar en diferentes etapas de madurez; en su etapa de yema, inmadura, madura pero firme y cuando está completamente madura. Las semillas de la fruta del pan, ricas en proteínas, se pueden comer tostadas o hervidas como nueces / lentejas. Las semillas crudas y crudas no deben consumirse, ya que tienen un sabor amargo y las personas pueden ahogarse.

 

¿Cómo preparar la fruta de pan?

 

Para prepararla, coloque la fruta sobre una superficie limpia y pele su piel exterior con un cuchillo de cocina. Corte la pulpa como lo hace en el caso de las verduras y frutas de gran tamaño, como calabaza, calabacín, melones, etc., en cubos, trozos, rodajas o trozos pequeños. En general, corte en cuartos, recorte su núcleo central rico en fibra y deséchelo.

En algunas partes, la fruta entera se tuesta intacta, que luego se pela y se come con condimentos o se agrega a las recetas. La fruta madura utilizada de manera similar al durian o la yaca.

Estos son algunos consejos para servir la fruta de pan:

 

Los cubos de fruta del pan crudos se pueden agregar a guisos, sopas, horneados y salteados de manera muy similar a las papas.

Sus rodajas se fríen y se comen como chips de plátano. Las rodajas finas se pueden convertir en chips.

La fruta madura fresca se come como postre. Se puede agregar para hacer un pan dulce, muffins, pasteles, budines, etc.

En la variedad de semilla de fruta del pan, sus semillas se recolectan, se secan al sol y se usan de manera similar a otras nueces y granos.