Cocina
Brazo de reina, prepara esta deliciosa receta para la once con solo 5 ingredientes
Este brazo de reina, con su fusión de sabores y texturas, constituye una auténtica representación de la repostería chilena.
Dentro del mundo de la culinaria, los postres poseen una magia única capaz de deleitar los sentidos. En Chile, el brazo de reina se alza como una delicia muy apreciada. Esta preparación, que conjuga sabores dulces y texturas sedosas, es perfecta para cerrar una comida con elegancia o para disfrutar durante una tarde relajada de té. Sorprendentemente, la confección de este exquisito manjar solo demanda cinco ingredientes fundamentales.
La receta del brazo de reina es a la vez sencilla y precisa, exigiendo atención y cariño en su elaboración. A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para crear esta maravillosa delicia: Comienza separando cuidadosamente las yemas de los huevos y deposítalas en un tazón. Agrega la mitad del azúcar flor y bate vigorosamente hasta que la mezcla alcance mayor volumen y su color se aclare.
Para continuar la receta, en otro recipiente, emprende el batido de las claras con una pizca de sal hasta lograr un punto de nieve consistente. De manera gradual, añade el azúcar flor restante, prosiguiendo con el batido hasta que se forme un merengue suave y brillante. Une el merengue con la mezcla de yemas batidas, empleando movimientos delicados y envolventes. A continuación, agrega la harina cernida en tres porciones, utilizando una espátula y mezclando con sumo cuidado tras cada adición.
Vierte la amalgama resultante en una lata de horno previamente enmantecada y forrada con papel mantequilla. Extiende la masa de modo uniforme, asegurando un espesor máximo de alrededor de 1 centímetro. Coloca la lata en el horno precalentado a 170°C y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho adquieran un tono dorado. Una vez listo, retira del horno y despega suavemente los bordes del bizchocho del brazo de reina.
Voltea el bizcocho sobre un paño limpio y libre de pelusa, y procede a enrollarlo con cuidado. Permite que el bizcocho se enfríe por completo. Una vez enfriado, desenrolla el bizcocho y esparce generosamente manjar sobre su superficie. Vuelve a enrollar con ternura y cúbrelo con papel mantequilla, aplicando una suave presión. Coloca el brazo de reina en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de cortarlo en porciones y servirlo.
