Receta sencilla
Cómo hacer pizza casera estilo napolitano en menos de 3 horas: la receta definitiva
Con pocos ingredientes y pasos simples, podés lograr una pizza napolitana auténtica en casa en menos de tres horas.
La pizza napolitana se caracteriza por su masa suave y aireada, lograda con una fermentación corta pero efectiva. Para esta receta casera de una pizza deliciosa y sencilla de hacer necesitás 500 gramos de harina, 350 gramos de agua, 12 gramos de sal y 12 gramos de levadura fresca. Con estos elementos simples, la magia comienza en tu cocina.
Primer paso: mezcla y fermentación inicial
El proceso arranca mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Luego, se deja reposar durante media hora para que la levadura empiece a actuar. Este descanso inicial es clave para que la masa gane elasticidad y sabor, sin necesidad de largas esperas.
Después del primer reposo, se añade un toque de aceite de oliva y se realizan pliegues suaves en la masa. Este paso ayuda a reforzar la estructura y darle la textura característica de la pizza napolitana. Después, se deja fermentar una hora a temperatura ambiente, lo que permite que la masa se expanda y se vuelva más ligera.
Boleado y fermentación final
Una vez transcurrida la segunda fermentación, se procede a bolear la masa, es decir, formar pequeñas bolas que serán las bases de cada pizza. Estas se dejan reposar nuevamente por una hora y veinte minutos a temperatura ambiente. Este último descanso asegura que la masa esté lista para estirarse sin romperse.
Con la masa ya fermentada, llega el momento de estirarla con las manos, evitando el uso de rodillo para conservar las burbujas de aire. Se coloca sobre una bandeja o piedra caliente y se cubre con salsa de tomate, mozzarella fresca y los ingredientes que prefieras. La clave está en mantener la sencillez, como dicta la tradición napolitana.
Cocción rápida y resultado auténtico
La pizza se hornea a temperatura alta, idealmente en horno de piedra o eléctrico, hasta que los bordes estén dorados y crujientes. En menos de tres horas, desde la mezcla inicial hasta la cocción, tendrás una pizza napolitana casera con sabor auténtico, lista para compartir en familia o con amigos con muy pocos pasos y sobre todo que lo puedes hacer con tus propias manos sin gastar dinero.
