Salud
Cuáles son los alimentos que pueden causar intoxicaciones
La mayoría de las intoxicaciones no ocurren por productos exóticos, sino por errores cotidianos en casa. El huevo y el pollo son los principales protagonistas de descuidos que pueden arruinar tu salud.
Muchas veces pensamos que los riesgos sanitarios están en puestos callejeros o lugares lejanos, pero lo cierto es que la manipulación incorrecta de alimentos habituales en nuestra propia cocina es la causa principal de la mayoría de las intoxicaciones.
Alimentos que pueden causar intoxicaciones
El riesgo no reside en la calidad del producto, sino en ofrecer las condiciones ideales de humedad y proteínas para que los microorganismos crezcan sobre diversos alimentos cuando bajamos la guardia. El exceso de tiempo a temperatura ambiente y la falta de higiene en utensilios son los factores que transforman una cena familiar en un problema de salud.
Uno de los mayores responsables es el huevo, un producto que requiere extremo cuidado desde que lo compramos hasta que lo servimos como parte de nuestros alimentos diarios. La cáscara puede estar contaminada con Salmonella y actuar como un vehículo infeccioso si se rompe de forma incorrecta o si se consume el producto crudo o mal cocido.
Para evitar que tu cocina se convierta en un foco de intoxicaciones, es fundamental seguir estas reglas de oro con los alimentos de mayor riesgo:
- No lavar los huevos: al hacerlo, eliminás la cutícula protectora y facilitás que las bacterias entren por los poros de la cáscara.
- Ubicación en la heladera: nunca los guardes en la puerta; deben ir en el interior, en su envase original, para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Evitá el "cascado" en el borde: no rompas el huevo en el mismo recipiente donde vas a batir para no arrastrar suciedad externa.
- Cocción completa: asegurate de que la yema y la clara estén bien cuajadas para eliminar cualquier rastro bacteriano en estos alimentos.
Fuente: Shutterstock.
La carne de ave, especialmente el pollo y el pavo, es otra fuente crítica de bacterias como Campylobacter, que suelen estar presentes de origen en estos alimentos crudos. El error más grave y frecuente es lavarlos bajo el grifo, ya que el agua salpica y distribuye los patógenos por toda la bacha, las hornallas y los cubiertos cercanos.
