Cómo cocinar las verduras al horno y que no se peguen en la asadera o fuente

Hacer verduras al horno parece una de las preparaciones más simples, pero siempre se pueden cometer errores. Uno de los más comunes es que las verduras queden crudas o que se peguen en la fuente o asadera. 

En la siguiente nota te enseñaremos algunos trucos para que las verduras tengan una cocción perfecta en el horno, y para que además no se peguen o se rompan al querer servirlas. 

¿Cómo evitar que las verduras se peguen a la fuente o asadera del horno?

Paso 1: Precalentar bien el horno

Antes de meter la asadera o fuente al horno, asegurate de que el horno esté bien caliente. Lo ideal es comenzar con temperatura fuerte (alrededor de 220 °C) para sellar las verduras y evitar que se adhieran.

Secar las verduras

Las verduras siempre deben lavarse, cortarse y secarse. Puedes secarlas con un trapo, repasador o con papel de cocina. El exceso de agua favorece que se peguen y queden blandas.

Capa de aceite

Las verduras no van sobre la fuente directamente, sino que se debe colocar una capa de aceite. No hace falta bañar las verduras en aceite, pero si deben estar humedecidas. Esto ayuda a que queden crocantes y evita que se adhieran.

Espacio entre las piezas

Coloca las verduras en una sola capa, separadas entre sí. Si se amontonan, generan vapor y terminan pegándose y perdiendo crocancia.

No mover las verdurasantes de tiempo

Uno de los errores más comunes es mover las verduras y darlas vuelta antes de tiempo. Lo mejor es dejarlas cocinar varios minutos sin tocarlas: cuando estén doradas de un lado, se van a despegar solas.

Crocancia

Para que las verduras queden más crocantes, lo mejor es subir un poco la temperatura antes de sacarlas del horno. 

Además de cocinarlas bien, puedes jugar con diferentes especias y hierbas para que las verduras tengan un plus de sabor en la boca. Por ejemplo, puedes usar romero, orégano, aceite de oliva, pimienta negra, cúrcuma, etc. 

También puedes crear una salsa agridulce con miel, mostaza, tomillo y las especies que más te guste. Otra opción es hacer una mayonesa casera para mojar las verduras.