Cómo preparar un costillar a la chilena para comer en estas Fiestas Patrias

Falta cada vez menos para la llegada de una nueva conmemoración por las Fiestas Patrias, algo muy esperado por los chilenos, no sólo para aprovechar para viajar por el país o al exterior, sino también para disfrutar de algo rico y delicioso, típico de estas fechas, como es el caso del costillar a la chilena. En este caso, para probar algo diferente y que será igual de rico, te compartiremos la receta de este costillar que podrás hacer con estos ingredientes.

Es muy común que durante las Fiestas Patrias disfrutemos de comidas típicas de la gastronomía de Chile, ya sea desde las empanadas de pino, como tragos, ensaladas y hasta un costillar a la chilena, hecho principalmente de cerdo y que no puede faltar en ninguna mesa a la hora de pensar en el menú patrio. En este caso, el costillar a la chilena, se caracteriza por ser un platillo picante gracias a la combinación de ciertos sabores.

Si no tienes nada para hacer en estas Fiestas Patrias, te vamos a compartir la receta para que hagas un rico costillar a la chilena acompañado con un puré y disfrutar de algo delicioso y sencillo para hacer. En este caso, consta de varios ingredientes, pero como principal objetivo es que salgan sabrosas, picantes y deleite a todos.

Ingredientes para el costillar a la chilena

• 1 kg de costillas de cerdo
• Orégano
• 200 cc de vinagre
• 4 dientes de ajo
• Comino
• Sal a gusto
• 5 g de Merkén
• 1 kg de papas
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de ají en pasta
• 1 metro de papel metálico

Cómo hacer un costillar a la chilena para Fiestas Patrias

1. Mezclar vinagre, pasta de ají, ajo molido, comino, sal y orégano
2. Marinar el costillar por 4 horas
3. Hacer una cama con cebolla en pluma y colocar el costillar encima, cubrir con papel metálico y hornear 1 hora a 160°C
4. Destapar y seguir con la cocción 20 minutos a 180°C
5. Cocinar las papas sin piel desde agua fría hasta que estén blandas
6. Escurrir y añadir la mantequilla, sal y leche hasta obetener un puré cremoso
7. Incorporar el merkén a gusto
8. Servir en una base de puré picante
9. Añadir la cebolla del costillar, jugo de cocción y un poco de carne