Cómo evitar las lágrimas cuando se corta una cebolla

Es normal cortar cebolla y llorar, o que incluso los ojos comiencen a arder. Sin embargo y aunque no lo creas, existen algunos trucos sencillos para evitar esta horrenda situación en la cocina. 

¿Por qué lloramos cuando cortamos cebolla?

Cada vez que cortamos una cebolla, la misma expide un gas que mezcla dos sustancias, donde se encuentra el azufre. Cuando esta sustancia entra en contacto con los ojos (y la humedad de los mismos), se genera una descomposición de ácido sulfúrico que manda al cerebro señales al conducto lagrimal para que produzca agua y alegue la sustancia extraña y proteja los ojos.

Es importante destacar que existen personas que no lloran cuando cortan una cebolla, y eso ocurre porque ya están acostumbradas al contacto con las sustancias que desprende la misma. 

¿Cómo evitar las lágrimas cuando se corta una cebolla?

• Enfriar las cebollas en la heladera.
• Lavar las cebollas antes de cortarlas o poner a remojar en poca agua caliente.
• Usar un cuchillo bien afilado y sin muescas.
• Usar una tabla de cortar de resina o bien, encender una veladora cuando se corte la cebolla.
• Evitar corrientes de aire.

¿Existen otras verduras que provoquen lágrimas al cortarlas?

La respuesta es no, salvo las verduras que pertenecen a la misma familia de las cebollas, como ocurre con la cebolla de verdeo, el ajo, los puerros y los chalotes. La razón de esto es que las cebollas pertenecen a una familia de plantas llamada aliáceas.

Estas plantas desarrollaron este mecanismo químico como una especie de defensa natural. En la naturaleza, la liberación de compuestos irritantes puede disuadir a los animales o insectos que intentan comerlas.