Cómo evitar que el ajo y la cebolla se quemen cuando preparas un sofrito

¿Alguna vez te ha pasado de querer hacer un sofrito o un salteado de verduras y que el ajo o la cebolla se quemen?. En la siguiente nota te daremos algunos trucos para que esto no vuelva a ocurrir. 

¿Cómo evitar que el ajo y la cebolla se quemen cuando preparas un sofrito?

Lo primero que debes tener en cuenta es que, al momento de hacer un sofrito o salteado, siempre se coloca primero la cebolla y después el ajo. Esto se debe a que la cebolla tiene mucha agua y necesita tiempo para perderla y caramelizarse. Con un fuego medio-bajo, se vuelve dulce y crea la base de sabor para el guiso o la salsa.

El ajo es mucho más sensible, tiene aceites y azúcares que hacen que se tueste muy rápido, por lo que se puede quemar con mayor facilidad.

Cuando la cebolla esté transparente, ese es el momento en el cual deberás añadir el ajo. De esta forma ninguno de los ingredientes se quemará, y el aroma se reparte de forma equilibrada. 

¿Cómo aromatizar el aceite con ajo?

Otro método que no falla es aromatizar el aceite con ajo. En este método, el primer paso es colocar el ajo en el aceite frío o tibio y se deja dorar apenas unos segundos a fuego muy bajo.

Esto hará que el aceite se impregne con el sabor del ajo, y luego podrás usarlo para saltear y freír el resto de los ingredientes.