Prepara un delicioso budín de limón keto sin harina ni azúcar con solo 7 ingredientes

Los días fríos invitan a la cocina y al deseo de algo dulce. Pero si estás cuidando tu alimentación, hay alternativas que permiten disfrutar sin romper la dieta. Una de ellas es el budín de limón keto, una receta que elimina las harinas y azúcares tradicionales sin resignar sabor ni textura.

Este budín es ideal para quienes siguen una dieta cetogénica, pero también para cualquier persona que quiera reducir su consumo de carbohidratos y optar por ingredientes más livianos. Gracias a su base de harina de coco y endulzantes naturales como el eritritol o la estevia, se logra un resultado esponjoso, sabroso y mucho más saludable.

Ingredientes (para la masa)

• 5 huevos
• 1/2 taza de manteca derretida
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/4 taza de eritritol
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 cucharada de polvo para hornear

Paso a paso para preparar el budín

1. Precalentá el horno a 180°C y enmantecá una budinera.
2. En un bol, batí los huevos junto con la manteca derretida y la esencia de vainilla.
3. Agregá la harina de coco, el eritritol y el polvo de hornear.
4. Sumá la ralladura y el jugo de limón. Mezclá bien hasta integrar todo.
5. Verté la mezcla en la budinera y horneá por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
6. Dejá enfriar antes de desmoldar.

Para la cobertura

1. Batí el queso crema con la crema de leche y la estevia hasta lograr una mezcla espesa.
2. Cubrí el budín ya frío con esta preparación.
3. Espolvoreá con coco rallado si lo deseás.

Este budín esponjoso, sin harinas ni azúcares refinados, es la muestra perfecta de que cuidarse también puede ser delicioso. Una receta fácil, económica y perfecta para el invierno.