Prepara un delicioso pastel de manzana con streusel, la receta clásica de la cocina alemana ideal para el invierno

Cuando las temperaturas bajan, las ganas de encender el horno y disfrutar de algo casero aumentan. Entre tantas opciones dulces, hay una que nunca falla: el pastel de manzana con streusel, una receta tradicional alemana que mezcla lo suave con lo crujiente y lo dulce con un sutil toque ácido. Perfecta para acompañar un café o té, esta delicia conquista tanto por su sabor como por su aroma irresistible.

A diferencia de otras tortas frutales, esta versión suma una cobertura tipo crumble que le da textura y un contraste único en cada bocado. Es fácil de preparar y no requiere técnicas complicadas, lo que la convierte en una gran elección para quienes se inician en la pastelería casera o simplemente buscan una receta segura.

Además de las manzanas, que aportan frescura natural, la clave está en el streusel, un clásico de la repostería alemana que se adapta a muchas preparaciones pero brilla especialmente sobre este bizcocho húmedo y esponjoso. La mezcla de canela, azúcar moreno y manteca da como resultado una superficie crocante que es puro confort.

Ingredientes necesarios

• Para el bizcocho:

250 g de harina de trigo

4 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 ml de leche + 15 ml de vinagre (reposar 30 minutos para formar buttermilk)

180 ml de aceite o 170 g de manteca derretida

200 g de azúcar

15 g de polvo de hornear

1 g de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1½ manzanas (aprox. 250 g), con piel, cortadas en cubos pequeños y remojadas en agua con limón

• Para el streusel

100 g de nueces picadas

30 g de harina

60 g de manteca derretida

100 g de azúcar moreno

3 g de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

Paso a paso de la preparación

1. Preparar el buttermilk: Mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar 30 minutos.
2. Batir los ingredientes líquidos: En un bol, batir los huevos con el azúcar y la vainilla por un minuto. Añadir el buttermilk y el aceite o manteca derretida.
3. Unir los ingredientes secos: Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
4. Armar el streusel: En otro bol, mezclar todos los ingredientes del streusel hasta lograr una textura grumosa.
5. Montar el pastel: En un molde enmantecado y enharinado, colocar la mitad de la masa, una capa de manzanas y parte del streusel. Repetir el proceso y terminar con streusel encima.
6. Hornear: Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos. Luego bajar a 170 °C y cocinar 10 minutos más. Comprobar la cocción con un palillo. Dejar enfriar antes de desmoldar.