Ni harina de trigo ni azúcar: aprende a hacer un budín de limón keto con solo 7 ingredientes

El budín es una de las elaboraciones más populares de la repostería, y es que es una receta que puede hacerse a través de varios ingredientes de acuerdo a los gustos de cada uno, desde frutas hasta chocolate o vainilla. En este caso, uno de los clásicos es el bizcocho de limón, pero como lleva harina y azúcar, los expertos en dieta keto, aseguraron que podrás hacer uno con los siguientes siete ingredientes que será saludable y que podrás comer sin culpa.

Lo que debemos decir de la dieta keto es que se ha puesto de moda en el último tiempo y consiste en  consumir muchas grasas buenas, pero pocos carbohidratos, por lo que se recomienda no utilizar harina ni azúcar, que son dos ingredientes muy utilizados para la elaboración de los budines. Es una preparación clásica que se destaca por ser consistente y esponjosa, y que se puede elaborar con varios ingredientes.

Si quieres hacer un budín de limón, pero te encuentras implementado la dieta keto, te vamos a dejar una alternativa saludable que no llevará ni azúcar ni harina, por lo que podrás suplementarlos con otros ingredientes que le darán el mismo sabor y la esponjosidad que destaca a este elaboración. A continuación, te vamos a compartir cuáles son los siete ingredientes que necesitas y cómo es el paso a paso.

Ingredientes para el budín de limón keto

Para la masa:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/4 taza de erititrol
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 limón
• 5 huevos
• 1 cda de polvo para hornear

Cobertura:

• 2 sobres de estevia 
• 3 cdas de queso crema
• 1/2 taza de crema de leche

Cómo hacer un budín keto sin harina ni azúcar

1. Precalentar el horno a 180°c y luego en un bol batir ligeramente los huevos; añadir la mantequilla derretida y la esencia de vainilla 
2. Incorporar los ingredientes sólidos como la harina de coco, erititrol y el polvo de hornear; para luego mezclar y agregar finalmente la ralladura y el jugo de limón
3. Verter la preparación en una budinera enmantecada y cocinar por 45 minutos hasta que el palillo salga seco
4. Dejar reposar por 1 hora y desmoldar
5. Batir el queso crema junto con la leche y la estevia hasta que esté espesa para la cobertura
6. Cubrir el budín con la cobertura con ayuda de una espátula
7. Colocar coco rallado para decorar