Muffins de lentejas, aprende a hacer este sencillo almuerzo colmado de proteínas con solo 7 ingredientes

En tiempos donde se busca comer sano sin perder tiempo en la cocina, los muffins de lentejas se presentan como una solución perfecta. Esta receta reúne practicidad, proteínas y sabor en una propuesta distinta, ideal para sumar legumbres de forma creativa al menú diario. Ya sea como almuerzo, merienda salada o incluso cena, estos muffins son una opción que se adapta a cualquier momento.

Lo mejor de esta preparación es que no requiere habilidades especiales ni ingredientes complicados. Solo necesitás siete elementos fáciles de conseguir y una licuadora o procesadora para resolver el trabajo en minutos. A diferencia de otras recetas con lentejas, estos muffins no necesitan sofritos previos ni largas cocciones.

Ingredientes que necesitas

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 huevos
• 1 cucharada de queso crema
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Sal a gusto
• ½ taza de cebolla picada (cruda o salteada)
• Cubos de queso mozzarella

Podés sumar también semillas de sésamo o girasol para decorar, o incluso unas hojas de perejil picado para darles un toque fresco al final.

La preparación es sencilla: colocá en una licuadora las lentejas cocidas, los huevos, la cebolla, la fécula, la sal y el queso crema. Procesá hasta obtener una mezcla uniforme, no demasiado líquida. Si la mezcla queda espesa, podés agregar una cucharada de agua o caldo vegetal para aligerarla.

Distribuí la preparación en moldes para muffins previamente aceitados. En el centro de cada uno, colocá un cubito de mozzarella. Llevá al horno precalentado a 180°C durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Estos muffins se pueden comer fríos o calientes, y combinan muy bien con una ensalada fresca o una salsa de yogur. También son perfectos para llevar en la vianda o como snack saludable entre comidas. Una receta rendidora, sabrosa y diferente, que seguro vas a querer repetir.