Pastel de zanahoria y nueces, aprende a hacer este delicioso postre sin usar el horno

El pastel de zanahoria o conocido también como carrot cake es uno de los pasteles dulces más clásicos de la repostería que se caracteriza por hacerse con zanahoria machacada mezclada con la masa y lo que harán las zanahorias será mejorar el sabor, la textura y la apariencia del pastel. Es uno de los postres más antiguos y es que son un clásico de la Edad Media y si quieres replicarlo, te vamos a dejar esta receta que además lleva nueces, la cocción es sin horno  y lo podrás hacer con pocos ingredientes.

Entre las características que debemos mencionar del pastel de zanahoria, hay que decir que esta verdura se ablandará de a poco gracias a la cocción y que tiene una textura suave y densa; y que mejorarán el sabor de este clásico de la repostería. Se estima que es originario del Reino Unido y que nació gracias al racionamiento de comida durante la Segunda Guerra Mundial y comerlo traerá enormes beneficios.

Si quieres realizar este clásico postre, debes saber que este pastel de zanahoria lleva nueces, lo que lo convierten en un pastel exquisito y que lo podrás lograr en cuestión de minutos. Además, otra de las características es que no lleva horno y será perfecto para disfrutar en cualquier momento. A continuación, te vamos a compartir tanto los ingredientes como la elaboración de este delicioso carrot cake.

Ingredientes del pastel de zanahorias y nueces

Base:

• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1 taza de nueces
• 1/2 raza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de coco sin endulzar
• 1/4 cucharada de canela
• 1/4 cucharada de jengibre molido
• Sal

Glaseado:

• 1 taza de nueces
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de leche de almendras sin endulzar
• 1 cucharada de extracto de vainilla 

Cómo hacer el carrot cake con nueces sin horno

1. Triturar las nueces, los dátiles hasta obtener una pasta pegajosa en una licuadora y agregar la zanahoria rallada, la canela, el coco rallado, la sal, en jengibre y moler
2. Presionar la mezcla de la zanahoria en un molde cuadrado de 8 pulgadas y refrigerar por 30 minutos
3. Escurrir y enjuagar las nueces; mezclarlas con la miel de maple, la leche de almendras, el jugo y la vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea
4. Verter el glaseado de nueces sobre la base de la zanahoria y extender de manera uniforme
5. Cubrir el molde con papel film y congelar por 4 horas
6. Cortar el pastel en cuadrados y dejar reposar a temperatura ambiente