Truco de cocina
Ni con agua ni con vinagre: así debes limpiar los champiñones para que queden deliciosos, según un cocinero experto
Aunque muchos los lavan con agua, hay expertos que desaconsejan esta práctica para evitar afectar su textura y sabor.
Los champiñones son un ingrediente popular en muchas recetas debido a su versatilidad y aporte nutricional. Contienen fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una opción saludable y baja en calorías. Se pueden utilizar en salsas, salteados o platos principales, y en muchas dietas vegetarianas han reemplazado a la carne. Sin embargo, su limpieza genera dudas, ya que suelen venir con restos de tierra y suciedad.
Así debes limpiar los champiñones
El cocinero Miguel, conocido en redes sociales como @carnesyfuegoss, recomienda evitar el agua al limpiar champiñones. Explica que estos hongos tienen un 80% de agua en su composición y al enjuagarlos absorben aún más líquido, lo que puede alterar su textura. Según su experiencia, al cocinarlos después de mojarlos, sueltan más agua y se vuelven blandos. Esta pérdida de firmeza puede afectar la calidad de cualquier preparación culinaria.
Para evitar que los champiñones absorban agua, Miguel sugiere pelarlos. Coloca el hongo boca abajo y retira la piel exterior desde el pie hasta la parte superior con los dedos o un cuchillo pequeño. Luego, corta el extremo del tallo para asegurarse de que quede completamente limpio. Según el cocinero, esta técnica mantiene el color blanco y mejora su apariencia en los platos.
Sin embargo, no todas las variedades de champiñones necesitan ser peladas. Para aquellos que tienen una superficie marrón y que algunos prefieren conservar, Miguel recomienda limpiarlos con un paño húmedo en lugar de sumergirlos en agua. De esta manera, se eliminan los restos de tierra sin comprometer la consistencia del hongo.
A pesar de las recomendaciones del experto, hay quienes prefieren lavar los champiñones con agua para eliminar cualquier rastro de tierra. En estos casos, es importante secarlos inmediatamente con un paño o papel de cocina para evitar que absorban demasiada humedad. Aunque el método de limpieza varía según las preferencias personales, es fundamental garantizar que los champiñones estén libres de suciedad antes de cocinarlos.
