Cuál es la lado del papel aluminio que se utiliza para enfríar y cuál para calentar, según expertos en gastronomía

Durante años, muchas personas han creído que el lado brillante del papel aluminio retiene el calor, mientras que el lado opaco mantiene los alimentos fríos. Sin embargo, especialistas en gastronomía y ciencia han desmentido esta creencia, asegurando que ambos lados cumplen la misma función.

La diferencia entre ambos lados se debe exclusivamente al proceso de fabricación. Durante la producción, las láminas de aluminio se presionan entre rodillos, lo que deja un lado más brillante que el otro. No hay ningún tratamiento especial que haga que uno sea más efectivo que el otro para conservar la temperatura.

¿Afecta realmente la cocción?

Expertos en cocina han realizado pruebas para comprobar si la orientación del papel influye en el tiempo de cocción o en la conservación del calor. Los resultados han demostrado que no hay variaciones significativas: los alimentos se calientan y enfrían de la misma manera sin importar qué lado se use.

Más allá del mito, el papel aluminio sigue siendo un aliado en la cocina para envolver alimentos, conservar su humedad y protegerlos del contacto con otros ingredientes. Su uso es ideal para hornear, asar y refrigerar productos como carnes, verduras y pan.

Alternativas ecológicas al aluminio

A pesar de su utilidad, el papel aluminio no es la opción más ecológica. Existen alternativas como envolturas reutilizables de cera de abeja o recipientes de vidrio que ayudan a reducir el impacto ambiental sin perder practicidad en la cocina.

La próxima vez que uses papel aluminio, no te preocupes por qué lado colocar. Ambos cumplen la misma función, y la clave está en utilizarlo correctamente para conservar los alimentos y facilitar la cocción.