¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos hielos lucen transparentes y otros pueden adquirir tonalidades como blanco o celeste?.
A continuación te diremos cuáles son los mejores hielos al momento de consumir con bebidas y por qué.
¿Qué hielos son mejores, los transparentes o los blancos?
Es importante aclarar que una sustancia se puede ver clara o transparente cuando la luz visible puede pasar a través de ella sin ser absorbida o reflejada. Los cubos de hielo están formados de agua, los cuales absorben algunas longitudes de onda, pero principalmente la luz no visible.
Cubos de hielo. Fuente: Canva / producción Terra Chile
Si los cubitos de hielo se ven en color blanco o transparentes es porque se es capaz de ver a través de los ojos la luz en el espectro visible.
Debes saber que cuando esto ocurre es porque el agua utilizada para hacer esos cubitos de hielo casero es comúnmente de agua del grifo o de la canilla, la cual, aunque es potable, incluye muchas impurezas.
A medida que el agua comienza a congelarse, esas impurezas y las burbujas se van hacia el líquido que todavía no se ha congelado. Como la luz no puede viajar en línea recta a través del hielo por las impurezas, los cubitos aparecen nublados.
Cubos de hielo. Fuente: Canva / producción Terra Chile
La clave para que los cubitos de hielo se vean transparentes o cristalinos es que el agua debe congelarse de a poco y no de golpe. De esta manera, las impurezas y las burbujas de aire tendrán la oportunidad de subir hasta la superficie y, en el caso del aire, escapar.
¿Qué ocurre si hervimos el agua?
Si el agua pára hacer los cubitos de hielo se hierve previamente, ‘desaparece’ el aire disuelto, dando como resultado cubos transparentes, los cuales son considerados de mejor calidad; sin embargo, ambos productos son aptos para su consumo.