Lemon pie, aprende a hacer esta deliciosa receta con solo 8 ingredientes

El verano es la estación ideal para disfrutar de postres que combinen frescura y sabor, y el lemon pie se lleva todos los aplausos. Con su base crocante, su cremosa mezcla de limón y un merengue ligero, es perfecto para compartir en cualquier ocasión. Lo mejor de todo es que su preparación es más sencilla de lo que parece, así que no necesitas ser un experto en la cocina para lograrlo.

Ingredientes para este increíble lemon pie

Para la base:

• 360 g de galletitas de vainilla trituradas

Para la crema de limón:

• 8 yemas de huevo
• 1 litro de leche entera
• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de azúcar
• ¼ taza de maicena
• 2 cucharadas de manteca
• Ralladura de 1 limón

Para el merengue suizo:

• 3 claras de huevo
• ¾ taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Paso a paso para preparar tu lemon pie

• Preparar la base: Tritura las galletitas de vainilla hasta obtener un polvo fino. Reserva para utilizar más adelante.

Crema de limón

1. En una olla, calienta la leche junto con la mitad del azúcar, removiendo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Evita que la leche hierva.
2. En un bol aparte, mezcla el resto del azúcar con la maicena, las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Revuelve bien hasta integrar.
3. Agrega la mezcla de leche caliente al bol, batiendo constantemente, y vuelve a colocarla en la olla. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que espese. Incorpora la manteca y mezcla bien. Pasa la crema a un recipiente, cubre con film en contacto directo y refrigera por dos horas.

Merengue suizo

1. En una cacerola pequeña, calienta las claras con el azúcar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
2. Retira del fuego, agrega el jugo de limón y bate con batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme y brillante.

Montaje

En un molde o recipientes individuales, arma el lemon pie en capas: comienza con la base de galletitas, luego una capa de crema de limón, y finaliza con el merengue. Si deseas, gratina el merengue con un soplete para darle un toque dorado.

Este lemon pie es perfecto para disfrutar después de una comida o como un dulce capricho en la merienda. Su sabor fresco y equilibrado conquistará a todos, convirtiéndolo en el postre estrella del verano. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos!