Empanadas para celíacos, aprende a hacer esta receta con solo 7 ingredientes

Las Fiestas Patrias en Chile son una oportunidad perfecta para disfrutar de los platos más tradicionales del país, y las empanadas, ya sean fritas o al horno, son uno de los protagonistas indiscutibles. Sin embargo, las personas con intolerancia al gluten, como los celíacos, solían tener que abstenerse de disfrutar de esta delicia debido a los ingredientes convencionales utilizados, como la harina de trigo. Afortunadamente, existen versiones de empanadas adaptadas para aquellos que no pueden consumir gluten, sin comprometer el sabor ni la textura.

La clave para hacer empanadas sin gluten está en encontrar la combinación adecuada de harinas que reemplacen a la tradicional de trigo. En esta receta, se utiliza una mezcla de harinas sin gluten que incluye harina de maíz, arroz y mandioca, junto con Maizena, lo que asegura una textura manejable y una masa suave. La masa resultante es fácil de trabajar y se logra sin la elasticidad del gluten, permitiendo crear empanadas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Es importante mencionar que esta masa no se puede congelar, por lo que es ideal utilizarla inmediatamente después de prepararla.

El proceso comienza mezclando todos los ingredientes secos, como las harinas sin gluten, Maizena y el polvo de hornear. Luego, se incorporan los huevos, el aceite y agua tibia para unir la masa. El objetivo es obtener una consistencia compacta que no se pegue a las manos. Una vez lograda la masa, se debe estirar en una superficie enharinada, dividiendo en porciones iguales. En cada porción se coloca una pequeña cantidad de pino, preparado previamente sin gluten.

El siguiente paso es cortar las empanadas y cerrar los bordes firmemente, asegurándose de que queden bien selladas para que el relleno no se escape durante la cocción. Las empanadas se llevan al horno precalentado a 200 grados Celsius durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas. El resultado es una empanada con una masa dorada y crujiente que acompaña perfectamente el relleno de pino.

Disfrutar de empanadas sin gluten no solo es posible, sino que también es una excelente manera de incluir a todos en las celebraciones. Estas empanadas son ideales para compartir en reuniones familiares o con amigos, y su sabor es tan auténtico que nadie notará que se trata de una versión sin gluten. Con esta receta, las personas celíacas pueden disfrutar plenamente de una de las tradiciones más queridas de Chile sin preocupaciones.