Tierna sin importar la carne
Cómo es el truco utilizado en restaurantes y parrillas para convertir carne barata de segunda en blanda de primera
En una técnica especial podrás mejorar el sabor de la carne sin esperar mucho tiempo.
En un fin de semana familiar, algo que es infaltable son las reuniones especiales para compartir una comida deliciosa, siendo la carne asada a la parrilla uno de los más interesantes. Si bien puede acompañarse con otras preparaciones, tales como las salsas o ensaladas, la clave de esta receta es la correcta cocción de los cortes de carne. En este sentido, cada vez son más las personas que ponen en uso el bicarbonato de sodio para mejorar su textura y sabor.
Disfrutar de una carne asada con familiares y amigos suele ser una opción ideal para saborear cortes variados. Sin embargo, la gran mayoría desea conocer el secreto de esta receta para conseguir la textura y el sabor ideal, siendo la calidad de los aderezos o el tiempo de cocción sobre la parrilla las opciones más atribuidas. Por suerte, la forma más acertada para lograrlo se encuentra en el conocido bicarbonato de sodio.
¿Cómo el bicarbonato cambia la textura de la carne asada?
Conseguir preparar la mejor carne asada no es una tarea sencilla para todos, incluidos quienes poseen años de experiencia en esta clase de recetas especiales. Otro factor que interviene es el tipo de corte elegido, que se diferencian por los precios de primera y segunda calidad. En el caso de elegir el segundo corte, la posibilidad de mejorar esta preparación a la parrilla puede requerir mucho esfuerzo, aunque el bicarbonato de sodio podría cambiar su estado en algo mejor.
Antes de dar a conocer la técnica del bicarbonato de sodio que hace posible el cambio de textura y sabor de la carne asada, es momento de brindar algunos consejos que mejoran esta receta. Por ejemplo, previo a tirarlo a la parrilla se recomienda sumergirlo en un recipiente con leche por dos horas para que se tiernice el corte de carne. Así también, se recomienda aplicar la sal sobre el final y no al inicio de la preparación para que la carne no se deshidrate por completo.
Elementos:
- 1 bandeja de plástico
- Bicarbonato de sodio
Para pasar de una segunda a una primera calidad de carne asada lo que haremos es ubicarlo dentro de un recipiente grande. Luego, esparcimos por encima el bicarbonato de sodio hasta dejarlo cubierto por completo, la cual debemos dejar reposar por unas dos horas antes de ir a la parrilla. Pasado este tiempo, la textura de la carne habrá cambiado por completo y obtendremos la mejor versión de esta receta.
