Chimichurri, aprende a hacer el aliño clave para la carne de Fiestas Patrias con solo 7 ingredientes

El chimichurri es una salsa emblemática que no puede faltar en las celebraciones de las Fiestas Patrias, especialmente cuando se trata de acompañar un buen asado. Esta deliciosa mezcla de ingredientes frescos y especias realza el sabor de las carnes a la parrilla, convirtiéndose en el complemento perfecto para cortes de vacuno, cerdo, pollo o incluso vegetales. Aunque existen muchas variantes de esta salsa, en esta ocasión te traemos una receta clásica, ideal para lucirte durante el 18 de septiembre.

La receta de chimichurri es muy sencilla y se basa en ingredientes que la mayoría de las personas ya tiene en casa. El protagonista es el perejil fresco, que le da ese color vibrante y un sabor fresco que equilibra la intensidad de otros componentes como el ajo y el vinagre. Además, el toque de merkén, un ají típico de Chile, le aporta una nota picante que eleva la mezcla, dándole un carácter único. Este ingrediente es opcional, pero si buscas un toque especial, vale la pena incluirlo.

Para preparar esta receta, comienza picando finamente el perejil fresco y los dientes de ajo. Coloca ambos en un bowl grande junto con el orégano y el merkén. Luego, agrega el vinagre de vino tinto y mezcla bien para que los sabores comiencen a fusionarse. Es importante que vayas incorporando el aceite de oliva poco a poco mientras revuelves, para que la salsa se emulsione y obtenga una textura suave y ligeramente espesa.

El siguiente paso es añadir el jugo de limón, que le dará un toque ácido y fresco al chimichurri. Luego, sazona con sal y pimienta a tu gusto, y si es necesario, ajusta los sabores para que logres el equilibrio perfecto entre lo ácido, lo salado y lo picante. Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, deja reposar la salsa por al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo es crucial, ya que permite que los sabores se intensifiquen y se mezclen a la perfección.

El chimichurri es un acompañamiento versátil que no solo se utiliza para realzar el sabor de la carne, sino que también es perfecto para usar como adobo antes de la parrilla o para marinar cortes más gruesos como el lomo vetado o el costillar. Además, su frescura contrasta con la intensidad de la carne a la parrilla, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor.