Leche nevada, aprende a hacer este delicioso postre con solo 7 ingredientes

Los postres pueden ser uno de los momentos más esperados del almuerzo, especialmente cuando se trata de preparaciones elaboradas con amor y tradición. En Chile, uno de los postres más tradicionales y queridos es la leche nevada, una receta que a menudo preparan las madres y abuelas en ocasiones especiales y festividades.

Para comenzar la leche nevada, necesitas preparar un merengue firme. Separa las claras de las yemas de los huevos y bate las claras hasta que formen picos duros, agregando el azúcar poco a poco para darle consistencia. Reserva este merengue mientras sigues con los demás pasos de la receta.

En una olla grande, coloca la leche junto con los demás ingredientes de la receta: las cáscaras de limón o naranja, el azúcar y la esencia de vainilla. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Luego, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos. Esta mezcla debe cocerse hasta que espese ligeramente.

Una vez que la leche haya alcanzado la consistencia deseada, es momento de integrar los copos de merengue. Con una cuchara grande, añade los copos de merengue a la leche caliente, asegurándote de que queden bien cubiertos por la mezcla. Deja que se cocinen durante unos minutos antes de retirarlos con cuidado y colocarlos en una fuente aparte.

Finalmente, a la leche que queda en la olla, añade las yemas de huevo batidas y cocina a fuego bajo por un par de minutos más, asegurándote de que las yemas se integren bien sin llegar a hervir. Deja que la mezcla se enfríe completamente antes de verterla en una fuente grande. Coloca los copos de merengue sobre la leche nevada y, si lo deseas, espolvorea un poco de canela en polvo por encima para darle el toque final.