Masa para panqueques, aprende a hacer esta sencilla receta con solo 4 ingredientes

Los panqueques son una de las recetas más versátiles y clásicas en la gastronomía chilena, ya que se usan tanto para enrollar canelones como para rellenar con dulce de leche o cualquier otro ingrediente que prefieras. Para que tus comidas queden perfectas y no se desarmen, los panqueques deben ser algo gruesos y compactos. Además, si no vas a usarlos de inmediato, puedes reservarlos en el freezer por hasta seis meses.

¿Cómo se prepara la masa para panqueques?

La receta de panqueques es sencilla y requiere solo cuatro ingredientes básicos: huevos, harina, sal y leche. Primero, bate dos huevos junto con media cucharadita de sal e incorpora medio litro de leche. Luego, agrega 220 gramos de harina, batiendo constantemente para evitar grumos, y deja reposar la mezcla en la heladera por unos 20 minutos. Este tiempo de descanso permite que la harina se hidrate completamente, lo que resulta en una masa más suave y manejable.

Cuando estés listo para cocinar, calienta una sartén con un poco de manteca o aceite. Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén caliente, moviéndola rápidamente para que la masa cubra toda la superficie en una capa fina. Cocina el panqueque hasta que los bordes se despeguen y empiecen a dorarse, luego dale la vuelta y cocínalo unos segundos más. Repite este proceso con el resto de la masa, apilando los panqueques cocidos para mantenerlos tibios.

Estos panqueques no solo son ideales para canelones, sino que también pueden servir como base para postres deliciosos. Por ejemplo, puedes rellenarlos con dulce de leche, crema, frutas o cualquier otro relleno que te guste. Si decides hacer canelones, una opción popular es rellenarlos con una mezcla de acelga y carne molida. Para este relleno, primero debes calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar una cebolla y dos dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Luego, agrega 250 gramos de carne molida y un atado de acelga previamente hervida, cocinando hasta que la carne esté completamente dorada.

Una vez que el relleno de la receta esté listo, utiliza los panqueques para enrollar la mezcla de acelga y carne. Coloca los canelones en una fuente para horno y cúbrelos con salsa de tomate y queso rallado. Hornea a 180°C por unos 15 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante. Esta combinación de sabores y texturas hace que los canelones sean una opción deliciosa y reconfortante para cualquier comida.