Pie de limón, aprende a hacer este delicioso postre sin azúcar y con solo 7 ingredientes

El pie de limón es uno de esos clásicos postres que siempre encuentra su lugar en cualquier mesa, ya sea para un té de tarde o una ocasión especial. La combinación entre la acidez del limón y la suavidad del merengue crea un equilibrio perfecto que encanta a todos. Preparar este postre en casa es una excelente manera de disfrutar de un dulce hecho con ingredientes seleccionados y al gusto personal.

Para empezar la receta, la base del pie es crucial. Para esta receta, necesitas combinar harina integral, mantequilla y huevos, creando una masa suave y firme. Una vez mezclados los ingredientes, es importante dejar reposar la masa en el refrigerador, lo que ayudará a que se mantenga firme al momento de hornear. Después, con un uslero, extiende la masa y colócala en un molde para llevarla al horno durante unos minutos, dándole esa textura crocante que tanto gusta.

El siguiente paso de la receta es el relleno, que le da ese toque cítrico tan característico. Se prepara con yemas de huevo, leche descremada, jugo de limón y un endulzante. Esta mezcla se vierte sobre la masa prehorneada y se vuelve a meter al horno. El tiempo de cocción permite que el relleno adquiera una consistencia cremosa y con un sabor intenso a limón.

El toque final del pie de limón es, sin duda, el merengue. Para lograr la textura adecuada, las claras de huevo se mezclan con un endulzante y se llevan a baño maría. Este proceso es esencial para que los cristales de endulzante se disuelvan por completo. Luego, al batir las claras, se obtiene un merengue firme y brillante, que se esparce sobre la mezcla de limón con una manga pastelera o una cuchara.

Una vez que el merengue cubre el relleno, el pie de limón se lleva nuevamente al horno, pero esta vez con el grill encendido. Esto permitirá que el merengue adquiera un tono dorado, logrando una apariencia tentadora y un sabor delicado, que contrasta perfectamente con el relleno ácido y la base crujiente.