Cocina
Pan de centeno, aprende a hacer esta saludable receta con solo 7 ingredientes
Prueba esta preparación que tiene un sabor profundo y ligeramente ácido, y una textura densa que se mantiene fresca por varios días.
El pan de centeno es conocido por su sabor profundo y ligeramente ácido, además de su textura densa, lo que lo hace ideal para acompañar quesos, embutidos y sopas. Esta receta, que tiene una larga tradición en muchas culturas europeas, especialmente en Alemania y los países nórdicos, puede parecer complicada, pero aquí te mostramos una manera rápida y fácil de prepararlo en casa.
Para hacer la receta de este pan necesitarás aproximadamente 2 horas en total, que incluyen unos 15 minutos para mezclar y amasar los ingredientes, 1 hora para el levado de la masa y unos 45 minutos para el horneado. La clave está en utilizar los ingredientes correctos y seguir los pasos con atención.
Para comenzar la receta, mezcla 400 gramos de harina de centeno y 100 gramos de harina de trigo con una cucharada de sal en un bol grande. Aparte, disuelve un sobre de levadura seca y una cucharada de azúcar en 350 ml de agua tibia, dejando reposar la mezcla unos 5 minutos hasta que comience a espumar. Una vez lista, haz un hueco en el centro de la mezcla de harinas y añade la mezcla de levadura junto con dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una masa, añadiendo un poco más de harina de trigo si la masa está demasiado pegajosa.
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 a 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este proceso de levado es crucial para que el pan adquiera la textura adecuada.
Una vez que la masa ha crecido, precalienta el horno a 220°C. Forma un pan alargado o redondo y colócalo en una bandeja de horno, dejándolo reposar por unos 10-15 minutos mientras el horno alcanza la temperatura adecuada. Finalmente, hornea el pan durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente en la base.
