Masa para empanadas de verduras, cómo hacer esta receta casera con solo 5 ingredientes

¿Qué mejor manera de terminar esta semana que con unas empanadas de verduras? Hoy te vamos a presentar en detalle la receta para preparar la mejor masa para estas empanadas, con tan solo cinco ingredientes y en muy simples pasos.

Para preparar la masa de empanadas, comienza colocando 330 gramos de harina en un recipiente grande. Haz un hueco en el centro y añade un huevo, 150 mililitros de agua, cuatro cucharadas de aceite de girasol y una cucharadita de sal. Mezcla con las manos y amasa brevemente hasta obtener una masa lisa y uniforme. Es crucial que tenga buena consistencia, así que evita añadir más harina durante la preparación. Deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con un paño de cocina. Luego, divide la masa en tres partes y amasa cada una con un rodillo hasta formar un círculo grande de unos 3 mm de grosor. Corta círculos lo más juntos posible y reutiliza la masa sobrante hasta acabarla.

Para el relleno de cebolla, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla y añade cuatro cebollas cortadas en juliana. Añade una pizca de sal, una cucharadita de copos de guindilla y un poco de orégano seco. Saltéa hasta que la cebolla esté completamente cocida sin llegar a quemarse. Deja que se enfríe y mézclala con 100 gramos de queso rallado que se derrita bien. Extiende cada disco de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.

Para el relleno de espinacas, saltea dos dientes de ajo triturados con una cucharada de aceite de oliva en una olla grande hasta que adquieran un poco de color. Añade 200 gramos de espinacas y cocínalas hasta que se reduzcan aproximadamente a un cuarto de su tamaño. Pon las espinacas a escurrir en un colador y deja que se enfríen. Luego, mézclalas con 100 gramos de queso azul en trozos, una pizca de nuez moscada y 100 gramos de queso duro rallado tipo Cheddar. Añade tres cucharaditas de maicena poco a poco para evitar grumos. Extiende cada disco de masa para empanadas con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.

Las empanadas se pueden cocinar de varias maneras. Para freírlas, calienta aceite a 200 °C y fríe las empanadas durante unos 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Para hornearlas, colócalas en una bandeja con papel de horno, pincélalas con huevo y hornéalas a 200 °C durante 15-20 minutos. Para hacerlas a la parrilla, ásalas en la rejilla a unos 20 centímetros sobre las brasas a fuego suave durante 5 a 10 minutos por cada lado.