Truco increíble
Cuál es el truco utilizado en los buffet de los hoteles ‘all inclusive’ para no perder dinero y maximizar sus ganancias
El éxito de los buffets 'todo incluido' reside en la combinación de la psicología del consumo, estrategias de presentación y un conocimiento profundo del comportamiento de los huéspedes.
Las vacaciones son uno de los momentos más esperados de todos y el buffet libre de los hoteles, con opción 'todo incluido' es un gancho irresistible para los huéspedes que desean disfrutar de una variedad infinita de alimentos y bebidas sin restricciones. No obstante, detrás de esta aparente generosidad, los hoteles emplean un astuto truco para asegurar que no pierden dinero y maximizar sus ganancias.
Efecto del tercer día
Especialistas en marketing han descubierto que los hoteles no pierden dinero con la oferta de 'todo incluido' gracias a un truco llamado el "tercer día". Durante los primeros dos días de su estancia, los huéspedes se deleitan con la abundancia de opciones y suelen comer y beber en exceso. Pero a partir del tercer día, su comportamiento cambia y la emoción inicial disminuye.
Para optimizar sus beneficios, los hoteles emplean una serie de técnicas estratégicas y una de ellas es que la disposición de los alimentos en el buffet es crucial. Los productos más baratos y de menor coste se colocan al frente, ya que la mayoría de los clientes tienden a elegir lo que está más a la vista.
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Otra táctica incluye el uso de platos pequeños para dar la impresión de que los huéspedes se sirven porciones generosas, los utensilios de servir también se adaptan estratégicamente por ejemplo cucharas grandes para alimentos baratos como patatas y pinzas pequeñas para carnes costosas. Incluso, algunos hoteles de lujo ocultan los alimentos más caros, como trufas, foie gras y ostras, para reducir su consumo y así maximizar las ganancias.
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Aunque algunos huéspedes puedan excederse durante toda su estancia, los beneficios de aquellos que moderan su consumo o eligen opciones más económicas compensan cualquier pérdida potencial. Los hoteles han perfeccionado este equilibrio, asegurando que la oferta de todo incluido siga siendo atractiva para los clientes mientras mantienen sus márgenes de ganancia intactos.
