Arroz chaufán, aprende a hacer esta receta clásica de la gastronomía china que te dejará como un experto

La fascinación de los chilenos por la comida china ha ido en aumento, gracias a la proliferación de locales que ofrecen una amplia gama de platos exquisitos. Entre las opciones más populares, el arroz chaufán se erige como un acompañamiento perfecto, que se fusiona de manera espectacular con platos como la carne mongoliana, uno de los favoritos de los comensales.

Para preparar esta receta necesitarás 3 tazas de arroz cocido y frío, 250 g de carne (pollo, cerdo o camarones), 2 huevos batidos, una cebolla grande cortada en juliana, 2 dientes de ajo picados, una zanahoria cortada en cubitos, pimentón rojo y verde cortados en juliana, una taza de arvejas, salsa de soja, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Además, puedes optar por agregar cebollín picado para darle un toque más fresco.

Para seguir la receta, calienta un poco de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y cocínalos hasta que estén dorados, o en el caso de los camarones, hasta que estén rosados. Retíralos y reserva. En el mismo wok, agrega los huevos batidos y revuelve rápidamente hasta que se cocinen en forma de huevo revuelto.

Añade la cebolla y el ajo picados, saltéalos hasta que estén dorados y fragantes, luego incorpora las zanahorias, pimentones y arvejas al arroz chaufán. Saltea unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. A continuación, agrega el arroz cocido y frío al wok, rompe los grumos y mézclalo bien con los ingredientes.

Incorpora la salsa de soja y sigue revolviendo para que todos los ingredientes se mezclen y el arroz se impregne del sabor. Cocina unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté bien caliente. Finalmente, ajusta el sazón con sal y pimienta según tu preferencia y sirve arroz chaufán, añadiendo cebollín picado si lo deseas.