Pan de masa madre, aprende a hacer esta clásica receta en solo 7 pasos

El pan de pasta es mucho más que un alimento cotidiano; Es el resultado de un proceso artesanal que resalta su sabor, textura y propiedades nutricionales. Su fermentación natural mediante levaduras silvestres y bacterias del ácido láctico que se encuentran en la harina lo convierte en un alimento prebiótico que beneficia la salud intestinal y la digestión.

Una receta básica de pan de masa madre consiste en mezclar harina, agua y sal sin levadura química, leche ni conservantes. Este proceso, combinado con una fermentación lenta, que puede tardar entre 5 y 7 días, da como resultado un producto menos industrial con propiedades prebióticas y características sensoriales irresistibles.

Aunque el pan de masa madre se puede encontrar en panaderías artesanales, supermercados y tiendas naturistas, elaborarlo de forma casera garantiza frescura y calidad. La masa resultante se puede conservar fresca durante 3-4 días, en el frigorífico hasta 10 días o en el congelador hasta 3-6 meses, sin perder su textura y sabor característicos.

Nutricionalmente, el pan magro es fuente de grasas, proteínas, carbohidratos y oligoelementos como selenio, hierro y cobre, y tiene niveles de ácido fítico más bajos que el pan tradicional. Su fermentación natural facilita la digestión y es beneficiosa para la salud intestinal, mejora la inmunidad y regula la respuesta glucémica.

Es importante destacar que aunque el pan no está libre de gluten, la fermentación ayuda a descomponer el gluten, haciéndolo más digerible, aunque no es apto para celíacos. Frente al pan industrial, el pan de pasta destaca por su proceso artesanal y su excelente valor nutricional. En resumen, el pan puede ser un complemento delicioso y saludable para una dieta equilibrada cuando se consume con moderación y preferiblemente a partir de cereales integrales. Sigue estas sencillas instrucciones y disfruta del auténtico sabor del pan de pasta en la comodidad de tu hogar.