Chumbeque, aprende a hacer el dulce típico del norte de Chile con solo 7 ingredientes

El chumbeque, ese dulce emblemático del norte de Chile, es una verdadera delicia que conquista paladares con su sabor único y su textura parecida al turrón. Originario de lugares como Iquique y también presente en la gastronomía peruana, el chumbeque se destaca por sus variadas versiones, que van desde sabores frutales como mango y maracuyá, hasta los más clásicos como manjar.

Preparar esta receta en casa es una experiencia gratificante, y la receta tradicional ofrece un proceso sencillo con ingredientes básicos. Comenzamos derritiendo la mantequilla en una olla a fuego medio hasta obtener una textura líquida y uniforme. Mientras tanto, en otro recipiente, disolvemos el bicarbonato de sodio con colorante en agua, reservando esta mezcla para más adelante.

Con la masa de harina, agua y colorante de la receta ya lista, agregamos la mantequilla derretida y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Esta masa se deja reposar en el refrigerador envuelta en papel film hasta que se enfríe por completo. Una vez lista, la extendemos sobre una superficie enharinada y la cortamos en rectángulos, que luego hornearemos hasta que estén dorados y crujientes.

Mientras los chumbeques se hornean, preparamos el caramelo hirviendo agua con azúcar, jugo de limón y, opcionalmente, un toque de canela para aromatizar. Una vez que los chumbeques estén listos y enfriados, los unimos de a tres formando una especie de sándwich y vertemos el caramelo sobre ellos.

Con estos simples pasos, podrás disfrutar en casa de la exquisita y tradicional receta de chumbeque, un verdadero deleite para el paladar que evoca los sabores y aromas del norte de Chile. ¡A disfrutar!