Cocina
Leche frita, aprende a hacer esta deliciosa receta originaria de la gastronomía española con menos de 10 ingredientes
Sigue este paso a paso para tener uno de los postres más fáciles de preparar.
La leche frita es un postre tradicional español que destaca por su combinación de texturas: un interior suave y cremoso, cubierto por una capa dorada y crujiente. Este manjar es ideal para quienes buscan un dulce casero fácil de preparar y que aún así sorprende a todos con su sabor.
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar leche frita?
Para preparar la receta de leche frita, necesitas los siguientes ingredientes básicos:
- 500 ml de leche
- 1/2 rama de canela
- Cáscara de limón y naranja
- 150 g de azúcar
- 60 g de maicena
- 2 yemas de huevo
- Maicena (para rebozar)
- Huevo batido (puedes usar las claras)
- Aceite de girasol
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de canela
¿Cómo preparar leche frita?
El primer paso de la receta consiste en infusionar la leche. Coloca en una olla un cuarto de la leche junto con la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja. Cocina a fuego medio hasta que hierva, lo que tomará unos cinco minutos. Luego, retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar las cáscaras y la canela, y deja enfriar a temperatura ambiente. Este proceso dará un toque aromático que será el alma de tu leche frita.
Mientras la leche infusionada se enfría, mezcla en un recipiente aparte el resto de la leche con la maicena, el azúcar y las yemas de huevo. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y lleva a fuego medio, removiendo constantemente. Una vez que la mezcla espese y adquiera una textura similar a la de una crema pastelera, retírala del fuego y combina con la leche infusionada ya templada.
Vierte la mezcla espesa en una fuente previamente engrasada, cubre con papel film para evitar que se forme una costra y refrigera durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que la leche frita alcance la consistencia ideal para ser cortada y frita al día siguiente.
Cuando la mezcla esté firme, desmolda y corta en pequeños trozos. Reboza cada uno en maicena y huevo batido, y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Finalmente, espolvorea con una mezcla de azúcar y canela para un toque dulce y aromático. ¡Listo! Disfruta de estos irresistibles bocaditos de leche frita en cualquier ocasión.
