Cocina
Carne mechada, prepárate para hacer esta deliciosa receta en Fiestas Patrias, tal como lo hacía la abuela
Antes de servir, se puede espolvorear perejil picado finamente por encima, lo que le dará un toque fresco y colorido a este plato tradicional chileno.
La carne mechada es un plato clásico de la gastronomía chilena que se destaca por su sabor y su preparación especial, ideal para celebrar las Fiestas Patrias u otras ocasiones festivas. Para esta receta, necesitarás ingredientes como un kilo de pollo ganso de vacuno, zanahorias, pimentón rojo, ajo, cebolla, harina, apio, hojas de laurel, hojas de apio, perejil, vino blanco, aceite de maravilla, pimienta negra molida y sal.
La preparación de la receta comienza haciendo pequeños orificios en la carne con la ayuda de un cuchillo puntilla. Estos orificios servirán para rellenar la carne más adelante. Luego, se cortan las zanahorias en tiras largas, del mismo largo que la carne, y se introducen en los orificios junto con los dientes de ajo pelados y enteros, así como también una vara de apio.
Una vez que la carne está lista para ser rellenada, se la pasa por harina, asegurándose de cubrirla uniformemente. A continuación de la receta, se dora la carne en una sartén con aceite caliente hasta que adquiera un atractivo color dorado. Durante este proceso, es importante condimentar la carne con sal y pimienta negra molida al gusto.
En una olla grande, se coloca la carne dorada y se agrega agua hervida en cantidad suficiente para cubrir la carne mechada completamente. Se incorporan las verduras peladas y cortadas en trozos grandes, como la cebolla, el ajo, el pimentón y una zanahoria adicional. Además, se añaden hojas de apio, hojas de laurel, sal y vino blanco, que darán sabor al caldo de cocción.
La carne se cocina lentamente durante aproximadamente 2 ½ horas a fuego suave. Durante este tiempo, la carne se volverá tierna y las verduras aportarán sus sabores al caldo, creando una mezcla deliciosa. Cuando la carne esté bien cocida, se retira de la olla y se corta en tajadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. El caldo y las verduras restantes se pasan por una juguera y se licúan hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, se regresa la carne mechada a una olla limpia y se vierte sobre ella el jugo licuado. La carne se deja reposar durante 10 minutos para que absorba los sabores del caldo.
