Cazuela de mondongo, prepara esta receta invernal con ingredientes baratos y en menos de 20 minutos

La cazuela de mondongos es un plato emblemático de la gastronomía argentina, especialmente disfrutado en los días fríos de invierno. Este plato aprovecha los callos o tripas del vacuno, proporcionando un sabor único y delicioso que ha conquistado los paladares de muchas personas.

Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes: mondongo limpio y cortado en trozos pequeños, agua, hojas de laurel, sal, pimienta, aceite de oliva, cebolla picada, zanahorias en cubos, papas en cubos, batata en cubos, zapallo o calabaza en cubos, arvejas, maíz dulce y perejil picado.

La receta de esta cazuela comienza hirviendo los mondongos en agua con laurel, sal y pimienta hasta que estén tiernos. Luego, se escurren y se reserva el caldo, que será la base de la cazuela. En otra olla, se sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.

Después, se agregan las zanahorias, papas, batata y zapallo, cocinándolos hasta que comiencen a ablandarse. Se vierte el caldo reservado sobre las verduras y se lleva a ebullición. Esta receta se cocina a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.

Luego, se incorporan los mondongos cocidos, arvejas, maíz y perejil picado, mezclando bien para integrar los sabores. La cazuela se cocina unos minutos adicionales hasta que todo esté bien caliente y listo para servir. La cazuela de mondongos se sirve en platos hondos y puede acompañarse con pan casero o tostadas.