Charquicán, sigue esta sencilla receta para tener el almuerzo perfecto de los días fríos

El charquicán es un plato reconfortante y tradicional de la gastronomía chilena que resulta perfecto para disfrutar en los días fríos. Este guiso se prepara con carne y diversos vegetales, y su combinación de sabores lo convierte en una opción deliciosa para el almuerzo. A continuación, te presentamos una receta sencilla de charquicán para que puedas prepararlo paso a paso.

Para esta receta de charquicán, necesitarás los siguientes ingredientes: 500 gramos de carne (preferiblemente asiento u otro corte similar), 1 ½ cucharadas de aceite, ½ cebolla picada finamente, 2 dientes de ajo, 3 papas en cubos, 200 gramos de zapallo en cubos, 1 taza de choclo, 1 taza de porotos verdes, 300 ml de agua, ají color, comino, orégano y cilantro.

Comienza esta receta calentando el aceite en una olla a fuego medio. Luego, agrega la carne molida o picada y cocínala durante 3 minutos. A continuación, incorpora el ajo y la cebolla, y cocina hasta que esta última esté transparente. Añade las papas y el zapallo, y mezcla bien.

En este punto, es momento de agregar los aliños como el ají color, comino, orégano y sal al gusto. Vierte el agua y deja que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las papas estén blandas, ideales para el charquicán.

Una vez que las papas estén cocidas, agrega el choclo y los porotos verdes, y continúa cocinando durante unos 5 minutos o hasta que estén cocidos. Para darle el toque final, aplasta ligeramente las papas y el zapallo con un tenedor para obtener una consistencia más espesa. Si lo deseas, puedes espolvorear cilantro picado encima del charquicán antes de servir, esto le dará un toque fresco y verde.