Papas bravas, aprende a hacer este delicioso acompañamiento con solo 4 ingredientes

Las papas bravas son un plato icónico de los bares, salidas divertidas y momentos donde hay que cocinar algo delicioso y fácil. Este platillo se puede disfrutar idealmente con una cerveza fría o un vaso de vino, así que no te pierdas esta oportunidad de aprender a prepararlo en casa. 

La receta de las papas bravas comienza con la selección de buenas papas, preferentemente grandes, que se pelan y se cortan en cubos de unos tres centímetros de lado. Un truco para lograr esa textura crujiente por fuera y tierna por dentro es poner las papas cortadas en un bol con agua fría y sal, dejándolas reposar durante unos 15 minutos. Luego, se escurren bien y se secan con papel de cocina para asegurar que se frían de manera uniforme.

El siguiente paso de la receta es freír las papas. Se calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande y se fríen las papas a fuego medio-alto, removiéndolas ocasionalmente, hasta que adquieran un color dorado y estén bien cocidas, lo que suele tomar unos 20 minutos. Una vez fritas, se retiran de la sartén y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, salpimentándolas al gusto.

La salsa de las papas bravas, elemento distintivo de este platillo, se prepara sofriendo cebolla picada finamente en aceite de oliva hasta que esté transparente. A esta base se añaden pimentón dulce y picante, dando lugar a un sofrito aromático y colorido. La incorporación de harina y caldo de pollo a la mezcla permite obtener una salsa homogénea y espesa, que se deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos para intensificar los sabores.

Para servir, se colocan las papas fritas en una fuente o plato grande y se rocían generosamente con la salsa brava. Como toque final, se puede espolvorear perejil picado sobre las papas para agregar frescura y color. Las papas bravas pueden ser acompañadas de otras tapas típicas españolas, como tortilla de papas, croquetas, jamón ibérico o queso manchego.