Brownie de chocolate, te enseñamos a hacer esta exquisita receta sin gluten ni lactosa

El brownie de chocolate es un clásico de la repostería estadounidense: un bizcocho de textura húmeda y densa, salpicado con pedacitos de chocolate y nueces. Su exquisito sabor deleita a los amantes del chocolate, pero puede ser un desafío para aquellos con sensibilidades al gluten o la lactosa.

Por suerte, existen soluciones para confeccionar un brownie de chocolate sin gluten ni lactosa, aprovechando ingredientes naturales y saludables que no comprometen el inconfundible gusto y consistencia del brownie. De esta forma, puedes saborear este postre sin ningún pesar ni malestar.

¿Cuáles son los ingredientes para hacer un brownie de chocolate sin gluten ni lactosa?

-170 gramos de chocolate sin gluten (puedes usar el que más te guste, pero te recomendamos que tenga al menos un 70% de cacao)

-6 cucharadas soperas de aceite de coco neutro (es un sustituto ideal de la mantequilla, ya que aporta grasas saludables y le da una textura cremosa al brownie)

-2 huevos a temperatura ambiente (si eres vegano o alérgico al huevo, puedes usar semillas de lino o de chía hidratadas, plátanos machacados o puré de manzana como sustitutos)

-130 gramos de azúcar moreno fino o de coco (es un endulzante natural que le da un toque caramelizado al brownie, pero puedes usar el que prefieras, como sirope de agave, estevia o xilitol)

-2 cucharadas de postre de extracto de vainilla (le da un aroma delicioso al brownie, pero puedes omitirlo si no lo tienes o no te gusta)

-20 gramos de cacao en polvo (es el ingrediente clave para darle el sabor intenso a chocolate al brownie, pero asegúrate de que sea puro y sin azúcar)

-2 cucharadas soperas de harina de almendras o almendra molida (es una harina sin gluten que le da una consistencia esponjosa al brownie, pero puedes usar otra harina sin gluten que tengas, como la de arroz, la de trigo sarraceno o la de quinoa)

-2 cucharadas soperas de fécula de batata (es un almidón natural que le da una textura suave y húmeda al brownie, pero puedes usar otro almidón que prefieras, como el de maíz o el de tapioca)

-1 cucharadita de sal (realza el sabor del chocolate y equilibra el dulzor del brownie, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto)

¿Cómo hacer un brownie de chocolate sin gluten ni lactosa?

1-Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde cuadrado o rectangular con papel vegetal o sulfurizado, dejando que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldado.

2-Trocea el chocolate y colócalo en un bol junto con el aceite de coco. Derrite la mezcla al baño maría o en el microondas a media potencia, removiendo cada poco hasta que se integre bien.

3-En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina. Si usas algún sustituto del huevo, bátelo con el azúcar y la vainilla hasta que quede homogéneo.

4-Añade el chocolate derretido a la mezcla anterior y mezcla bien con unas varillas hasta que quede una crema lisa y brillante.

5-Tamiza el cacao en polvo, la harina y la fécula de batata sobre la crema de chocolate y mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta que se incorporen bien. Añade la sal y las nueces troceadas si quieres y vuelve a mezclar.

6-Vierte la masa del brownie en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea el brownie durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio por los bordes pero ligeramente húmedo por el centro.

7-Deja que el brownie se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla. Luego, córtalo en cuadrados y disfruta de tu brownie de chocolate sin gluten ni lactosa.

A la hora de presentar tu brownie de chocolate sin gluten ni lactosa, tienes la opción de servirlo con helado vegano de vainilla, crema batida de origen vegetal, un delicioso sirope de chocolate o bien, coronarlo con una generosa porción de fruta fresca. De esta manera, conseguirás un postre absolutamente irresistible que satisfará a todos los paladares.