Buñuelos de viento, aprende a hacer este clásico de la gastronomía española en solo 30 minutos

Los buñuelos de viento son una delicia clásica de la gastronomía española y son un placer que se puede saborear en cualquier momento del año. Estas pequeñas bolitas de masa frita, que pueden rellenarse con una variedad de ingredientes, como chocolate, nata o crema pastelera, son una verdadera tentación para el paladar. 

Para comenzar con esta receta, es necesario contar con los siguientes ingredientes. Para la masa, requerirás 250 ml de agua, 100 g de mantequilla, 150 g de harina, 4 huevos, una pizca de sal, aceite para freír y azúcar para espolvorear. Mientras que para la exquisita crema pastelera, necesitarás 500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 40 g de maicena y una cucharadita de esencia de vainilla.

Comencemos la receta por la crema pastelera: en un cazo, calienta la leche, reservando una pequeña cantidad para mezclarla con la maicena en un bol. En otro recipiente, bate las yemas junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina. Incorpora la maicena disuelta en la leche fría, junto con la esencia de vainilla, y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Luego, vierte gradualmente la leche caliente sobre esta mezcla de yemas, asegurándote de remover constantemente. Regresa la crema al cazo y cocínala a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego y permite que se enfríe, cubriendo la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra.

Mientras la crema pastelera se enfría, podemos avanzar con la preparación de la masa de los buñuelos. En una olla, combina el agua, la mantequilla y la sal, llevándolos a ebullición. Agrega la harina de golpe y remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del recipiente. Retira la masa del fuego y permite que se enfríe ligeramente. Luego, añade los huevos uno a uno, asegurándote de incorporar cada uno completamente antes de agregar el siguiente.

Para la fase de fritura, calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén. Puedes usar una cuchara o una manga pastelera para verter porciones de masa en el aceite caliente, dándoles forma de bolitas. Fríe los buñuelos hasta que adquieran un color dorado en ambos lados, luego escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, llegamos al momento más dulce: el montaje de los buñuelos de viento. Haz un pequeño corte en cada buñuelo y rellénalos generosamente con la crema pastelera que preparamos anteriormente, utilizando una manga pastelera o una jeringa de cocina. Por último, espolvorea los buñuelos con azúcar para darles un toque de dulzura adicional y sírvelos.