¿Cómo quitar el sabor amargo de las berenjenas, en solo 3 pasos?

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) señala que la berenjena, científicamente conocida como Solanum melongena, es una herbácea de la familia de las solanáceas que se presenta en colores violeta o blanco. Aunque es una verdura común en dietas balanceadas, su valor nutricional es relativamente bajo debido a su alto contenido de agua.

Los beneficios de la berenjena son notables. Contiene antioxidantes que combaten los radicales libres que dañan las células y están relacionados con el envejecimiento prematuro. Esto se debe a compuestos como el ácido clorogénico, ácido caféico y el fitonutriente nasunin, que han sido objeto de investigaciones por sus efectos antioxidantes. Además, la berenjena aporta vitamina B1, esencial para la conversión de carbohidratos en energía.

En cuanto a los minerales, la berenjena contiene calcio, fundamental para la salud de los huesos y dientes, fósforo, necesario para las señales nerviosas y la contracción muscular, potasio, que también contribuye a la contracción muscular y la frecuencia cardíaca, y sodio, que regula la presión arterial y el volumen sanguíneo.

No obstante, las berenjenas suelen ser conocidas por su sabor amargo, el cual se puede eliminar mediante un proceso de preparación especial. El Departamento de Agricultura de Carolina del Norte aconseja los siguientes pasos:

1-Lavar las berenjenas a fondo.

2-Cortarlas en rodajas.

3-Sumergirlas en un recipiente con agua y sal durante 20 minutos.

Otra sugerencia para reducir el sabor amargo de las berenjenas es cortarlas y preparar un guiso con cebolla y tomate, agregando una pizca de azúcar después de unos minutos para equilibrar su sabor. A pesar de su bajo contenido energético, las berenjenas aportan beneficios nutricionales valiosos y se pueden disfrutar sin su característico sabor amargo siguiendo técnicas de preparación adecuadas.