Dile adiós a la lechuga con estos 3 vegetales bajos en calorías que pocos conocen

La lechuga, con su presencia constante en nuestras ensaladas, es una de las verduras más emblemáticas de nuestra dieta. Sin embargo, hay otras opciones que, a pesar de su similitud externa, superan a la lechuga en términos de valor nutricional. Es hora de diversificar nuestras elecciones verdes y explorar alternativas igual de sabrosas, pero con beneficios mucho más destacados. Aquí te presentamos tres verduras que podrían reemplazar a la lechuga con creces.

La escarola, con su bajo contenido calórico y alta concentración de agua, es una fuente de vitaminas C y del grupo B, especialmente folatos. Estos últimos son esenciales para la producción de ADN y la división celular. Además, la escarola contiene compuestos antioxidantes y principios amargos que estimulan el apetito y mejoran la digestión. A pesar de sus numerosos beneficios, la escarola a menudo se pasa por alto en la lista de compras.

La lombarda es conocida por su intenso color morado, bajas calórias, pero sus virtudes van más allá. Rica en vitamina C, que protege las células del daño oxidativo, y en folatos que contribuyen a la formación de células sanguíneas, la lombarda también aporta potasio, calcio, fósforo y fibra. Durante la Edad Media, se le atribuían propiedades medicinales y se la llamaba "el médico de los pobres" debido a su abundancia de vitaminas y minerales.

Las espinacas ofrecen una alternativa más nutritiva a la lechuga iceberg, con cuatro veces más fibra y una riqueza de folatos, vitamina C, vitamina A y vitamina E. Los folatos son vitales para la formación de células sanguíneas, la vitamina C protege contra el daño oxidativo y la vitamina A mantiene mucosas, piel y visión en condiciones óptimas. Las espinacas también son conocidas por su alto contenido de hierro, que se absorbe mejor gracias a la vitamina C que contienen.

Estas tres verduras, escarola, lombarda y espinaca, no solo aportan beneficios nutricionales excepcionales, sino que también son versátiles en la cocina. Puedes incorporarlas en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guarniciones o como parte de recetas más elaboradas. Así que, la próxima vez que estés tentado a alcanzar la lechuga, considera estas opciones que te brindarán más nutrientes y vitaminas para mantener tu dieta saludable y deliciosa. Es hora de darle la bienvenida a la diversidad en tu plato y disfrutar de todos los beneficios que estas verduras ofrecen.