Diabetes: 5 vegetales comunes que hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente

La diabetes tipo 2 significa que el páncreas no produce suficiente insulina o que la insulina que produce no se absorbe en las células.

Esto es problemático porque la insulina regula el azúcar en la sangre, el principal tipo de azúcar que se encuentra en la sangre. Privados de este mecanismo, los niveles de azúcar en la sangre pueden dispararse, lo que a su vez provoca una cascada de problemas.

Afortunadamente, la dieta ofrece un medio alternativo para moderar los niveles de azúcar en la sangre.

La clave es reducir el consumo de alimentos con un alto contenido de carbohidratos porque ciertos elementos ricos en carbohidratos se descomponen en glucosa (azúcar en la sangre) relativamente rápido, lo que resulta en picos de azúcar en la sangre.

Los peores culpables son los alimentos ricos en almidón, como explica Diabetes UK: "Todos contienen carbohidratos, que se descomponen en glucosa y nuestras células los utilizan como combustible.

"El problema con algunos alimentos ricos en almidón es que pueden elevar rápidamente los niveles de glucosa en la sangre, lo que puede dificultar el control de la diabetes".

Aunque las verduras son un bien neto, solo debe comer "algunas" de la variedad con más almidón, informa la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA).

La ADA destaca las siguientes verduras con almidón:

• Choclo (maíz)
• Arvejas (guisantes verdes)
• Papas (patatas)
• Zapallo (calabaza)
• Plátanos.

Para identificar las opciones más seguras, debe consultar el índice glucémico (GI), un sistema de clasificación de alimentos que contienen carbohidratos.

Muestra qué tan rápido cada alimento afecta su nivel de azúcar en la sangre (glucosa) cuando ese alimento se come solo.

Por lo general, debe optar por vegetales sin almidón que tienen un IG más bajo, ya que se descomponen más lentamente y causan un aumento gradual en los niveles de azúcar en la sangre con el tiempo.

Incluyen:

• Amaranto o espinacas chinas
• Alcachofa
• Corazones de alcachofa
• Espárragos
• Maíz bebe
• Brotes de bambú
• Frijoles (verde, cera, italiano)
• Brotes de soja
• Remolachas
• coles de Bruselas
• Brócoli
• Repollo (verde, bok choy, chino)
• Zanahorias.

Consejo importante

Algunos alimentos con IG bajo, como los alimentos integrales, frutas, verduras, frijoles y lentejas, son alimentos que debemos comer como parte de una dieta sana y equilibrada.

Sin embargo, usar el índice glucémico para decidir si los alimentos o las combinaciones de alimentos son saludables puede ser engañoso.

"Los alimentos con un IG alto no son necesariamente poco saludables y no todos los alimentos con un IG bajo son saludables", explica el NHS .

El organismo de salud continúa: “Además, los alimentos que contienen o se cocinan con grasas y proteínas ralentizan la absorción de carbohidratos, bajando su IG”.

Si solo come alimentos con un IG bajo, su dieta puede ser desequilibrada y rica en grasas, señala.

"Por lo tanto, confiar solo en el IG no es una forma confiable de decidir si los alimentos o las combinaciones de alimentos son saludables".

Diabetes tipo 2, ¿la tienes?

Muchas personas tienen diabetes tipo 2 sin darse cuenta. Esto se debe a que los síntomas no necesariamente te hacen sentir mal.

Los síntomas incluyen:

• Orinar más de lo normal, especialmente por la noche.
• Sentir sed todo el tiempo
• sentirse muy cansado
• Adelgazar sin intentar
• Picazón alrededor de su pene o vagina, o candidiasis repetidamente
• Cortes o heridas que tardan más en sanar
• Visión borrosa.

Según el NHS, debe consultar a un médico de cabecera si tiene alguno de los síntomas de la diabetes tipo 2 o si le preocupa que pueda tener un mayor riesgo de contraer diabetes tipo 2.

El organismo de salud dice: "Un médico de cabecera puede diagnosticar la diabetes. Necesitará un análisis de sangre, que es posible que deba ir a su centro de salud local si no se puede realizar en su consulta de médico de cabecera".