Cáncer: se ha demostrado que los cuatro aceites de cocina 'liberan' sustancias químicas tóxicas relacionadas con la enfermedad

El cáncer está a la vanguardia de las preocupaciones médicas, ya que la escasez de personal podría disparar las tasas en los próximos años.

Afortunadamente, los investigadores han descubierto una plétora de factores de riesgo hasta la fecha, y el papel causal de la dieta se está poniendo de manifiesto.

Algunos compuestos genéticos derivados de cuatro aceites naturales podrían ser tóxicos para el organismo. Por esta razón, es mejor evitar cuatro aceites vegetales al freír alimentos.

Cuando se calientan, los aceites de maíz, girasol, palma y soja liberan sustancias químicas conocidas como aldehídos, que se han relacionado con varios tipos de cáncer.

Algunos estudios sugieren que los compuestos tóxicos pueden promover la oxidación del retinaldehído, transformándolo en ácido retinoico.

Esto, a su vez, podría conducir al crecimiento y la supervivencia de las células cancerosas.

A diferencia de otros aceites, el aceite de girasol se puede calentar a temperaturas más altas antes de que empiece a humear.

Sin embargo, el aceite es abundante en grasas poliinsaturadas que se descomponen en aldehídos cuando se exponen al calor.

El mal sabor y olor de los aldehídos debería actuar como un impedimento para su consumo, pero comer el aceite caliente de todos modos podría tener efectos adversos para la salud.

En las primeras investigaciones realizadas por la Universidad DeMonfort, los investigadores descubrieron que las comidas fritas en aceites vegetales contenían 200 veces más aldehídos que la cantidad diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud.

Curiosamente, el estudio encontró que cocinar con aceite de oliva, manteca de cerdo y mantequilla producía cantidades mucho menores de aldehídos.

Los hallazgos sugirieron que el aceite de coco puede ser el más saludable de todos los aceites.

Sin embargo, los organismos de salud han desaconsejado históricamente el consumo regular de grasas saturadas, ya que están directamente asociadas con marcadores de enfermedades cardíacas como el colesterol alto.

Además, algunos estudios epidemiológicos sugieren que no hay pruebas convincentes de que la exposición a los aldehídos provoque cáncer en los seres humanos.

El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer incluso sugiere que ingerir pequeñas cantidades de los aceites puede ofrecer beneficios para la salud al ayudar al cuerpo a absorber las vitaminas.

Una investigación separada ha destacado un riesgo adicional que viene con la reutilización de aceites de cocina, advirtiendo que esto puede aumentar el riesgo de cáncer de colon.

Esto se debe a que los aceites descompuestos pueden aumentar el riesgo de cáncer por mutación y alteración de los genes que inician la propagación del cáncer.

Los aceites que consisten en grasas monoinsaturadas y saturadas, por otro lado, tienden a ser más estables al calor.

Estos incluyen la colza y el aceite de oliva, que tienen niveles más altos de grasas monoinsaturadas como el ácido oleico.

Una investigación separada ha destacado un riesgo adicional que viene con la reutilización de aceites de cocina, advirtiendo que esto puede aumentar el riesgo de cáncer de colon.

Esto se debe a que los aceites descompuestos pueden aumentar el riesgo de cáncer por mutación y alteración de los genes que inician la propagación del cáncer.

Los aceites que consisten en grasas monoinsaturadas y saturadas, por otro lado, tienden a ser más estables al calor.

Estos incluyen la colza y el aceite de oliva, que tienen niveles más altos de grasas monoinsaturadas como el ácido oleico.