Si tienes recuerdos felices en relación a la comida este Pie de limón casero te va a poner a pensar en modo dulce tus recuerdos.

Además esta es una receta muy divertida de preparar, y además es bastante sencilla.

Y es bien sencillo, está espesado con maicena y harina, además de yemas de huevo, y no contiene leche.

Ingredientes del Pie de limón

• Esta receta rinde 8 porciones
• 1 taza de azucar blanca
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de maicena
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ½ tazas de agua
• 2 limones, exprimidos y rallados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 yemas de huevo batidas
• 1 masa para pastel, horneada
• 4 claras de huevo
• 6 cucharadas de azúcar blanca

Preparación del pie de limón

Lo primero es precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C).

Para hacer el relleno de limón:

• En una cacerola mediana, mezcla 1 taza de azúcar, harina, maicena y sal. Agregue el agua, y el jugo de limón junto con la ralladura de limón.
• Cocina a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva.
• Agrega la mantequilla.
• Coloca las yemas de huevo en un tazón pequeño y junta gradualmente con 1/2 taza de la mezcla de azúcar caliente.
• Vuelve a batir la mezcla de yema de huevo con la mezcla de azúcar restante.
• Deja que hierva y continúa cocinando mientras revuelves constantemente hasta que la mezcla se espese.
• Una vez listo lo retiras del calor.
• Y por último viertes el relleno en la base de masa horneada.

Para hacer merengue:

• En un tazón grande de vidrio o metal, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas.
• Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
• Extiende el merengue sobre la tarta, sellando los bordes en la corteza.

Paso final

Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que veas que el merengue esté dorado.

Y LISTO!

Ahora sólo te queda disfrutar de tu Pie de limón al estilo tradicional. Para que le regales a los demás lindos y dulces momentos para recordar en el futuro.