Receta Casera: Arroz caldoso de mariscos con chorizo español

Esta receta casera con miras a las fiestas de navidad y noche vieja es que te traemos estas recetas que son fantásticas para preparar en casa. Y además te servirán no solo para estas fiestas sino que podrás dejarlas dentro de tu recetario personal para cualquier día en que quieras demostrar tus habilidades en la cocina.

Por eso el chef Jorge Quiroga recomienda esta receta que no puede faltar en tu mesa para despedir el año como corresponde, con todo el sabor y la tradición de los productos del cerdo español de capa blanca, con clásicos como el jamón serrano y el lomo embuchado, que de seguro dejarán boquiabiertos a tus invitados.

“Los productos cárnicos del cerdo español de capa blanca se pueden disfrutar en entradas y aperitivos, pero también dan un toque único en los platillos de fondo. Estas fechas son ideales para innovar en la cocina y por eso la invitación es a atreverse”, comenta Quiroga.

Receta Casera: Arroz caldoso de mariscos con chorizo español

(1 hora y 20 minutos  aproximadamente de preparación)

Ingredientes:

-400 gr de arroz

-300 gr de chorizo español

-400 gramos de almejas

-400 gramos de choritos

-400 gramos de machas 

-300 gramos de camarones

-2 unidades de pimentón rojo

-2 dientes de ajo

-1 unidad de cebolla

-1 rama de apio

-1 pescado entero

Preparación

Primero vamos a preparar un fondo o una sopa. Esto se prepara con las espinas y la cabeza del pescado.

Es importante que cuando se compre en la pescadería o en el supermercado, decir que reserven estas partes para preparar el caldo. Se reserva también la carne para agregarla después a nuestro arroz.

Para el fondo, se introduce la cebolla, el ajo, el pimentón en una olla y se dora.

Una vez que esté dorado todo esto, se añade el arroz y se marca todo a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté dorado, se vierte un poco de vino blanco y posteriormente el caldo de pescado, que será aproximadamente de 1 litro.

Al momento en que se haya reducido el líquido al punto que se vean los granos de arroz, se le incorporan todas las conchas: las almejas, las machas y los choritos y se deja cocinar aproximadamente por 15 minutos.

Ya pasado este tiempo, se le agregan los chorizos españoles, que pueden ser en redondel o picados en cuadrados.

Se vuelve a agregar un poco más de líquido y se determina la cocción de los mariscos y el arroz a fuego lento.

Cabe recordar que este arroz tiene una consistencia que es bien líquida, un arroz caldoso.