Recetas

Comentarios

Tus notas

Paso a paso

Alcanza para:  6 personas.

Tiempo de preparación:  0"

Fuente:  Hotel Tierra Atacama

11191 Visitas

450 gramos de carne de jaiba
5 tazas de pan blanco duro, sin corteza y cortadas en cubos
1 ¾ tazas de caldo de mariscos (ideal caldo de mejillones cocidos en vino blanco)
2 cucharadas de aceite vegetal
¾ taza de cebollines, finamente picada
½ pimiento rojo, finamente picado
1 zanahoria, rallado grueso
2 dientes de ajo, finamente picados
¾ de taza de maíz cocido
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimentón en polvo
2 cucharadas de cilantro picado
1/3 de taza de leche
¼ de taza de crema
1 cucharada de salsa de aji picante o al gusto
½ taza de queso parmesano rallado

1. Remoje el pan en el caldo de mariscos durante 15 min. Desmenuzar y reservar.

2. Caliente el aceite en una sartén, cocinar los cebollines y el pimiento durante 4 minutos hasta suave. Añadir la zanahoria, el ajo, especias y hierbas, maíz, pan empapado de leche y crema y cocine, revolviendo, 5 minutos más. (Si la mezcla está seca, añada más líquido), agregar la carne de jaiba. Sazonar generosamente con la sal, la pimienta y la salsa de ají picante y se dividen en platos gratinados individual. Espolvorear con el queso y hornee en horno caliente 20 a 25 minutos hasta que esté dorado.